پياز شامل نوعي ماده شيميايي روغني است كه بخار شده در هوا پراكنده مي گردد . اين بخار براي غشا لطيف وحساس جلو چشم بسيار تحريك كننده و سوزش آور است . ريزش آب چشم يك تدبير يا عكس العمل طبيعي براي شستن چشم و دور كردن بخار سوزش آور مذكور است.